El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, instituido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el fin de concientizar a la comunidad y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico ataca por error el revestimiento del intestino delgado cuando se consume gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esto puede causar daño intestinal, dificultando la absorción de nutrientes. Los síntomas pueden variar desde leves a graves e incluyen problemas digestivos, fatiga, anemia y erupciones cutáneas, entre otros. La única forma de controlar la enfermedad es seguir una dieta estricta libre de gluten de por vida.
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